sábado, 3 de novembro de 2012

FRANGO COM MILHO VERDE

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Essa é uma receita de frango da cidade, querendo ser frango caipira. Fiz essa receita para estreiar a panela de ferro que ganhei no dia dos pais. Servimos com arroz branco, ficou uma delícia e com gostinho de comida caipira.

Ingredientes:-

02 kg de sobrecoxa de frango
02 tomates maduros cortado em cubos
01 cebola média cortada em cubos
04 dentes de alho cortado em fatias
03 espigas de milho verde
02 folhas de louro
sal e pimento do reino à gosto
orégano
azeite

Preparo:-

Tire a pele do frango e tempere com sal, pimenta, orégano, um pouquinho de alecrim e demais temperos que voce gostar. Pode usar aqueles temperos completo, fica bom também, só precisa tomar cuidado para não salgar muito (foto 1).

Prepare os demais ingredientes e vamos a panela !!! O mais trabalhoso um pouco é cortar os grãos de milho da espiga. Utilize uma faca de “serra” que facilita bastante. (ver imagem em Milho Verde Refogado)

Frite os pedaços de frango com um pouco de azeite (foto 5). Acrescente os demais ingredientes (foto 6), 200 ml de água e deixe cozinhar em fogo na temperatura média, com a panela tampada por uns 40 minutos.É bom ir dando uma olhada de vez em quando para não queimar. Se precisar, coloque mais água. Bom apetite !!!

Fotos do preparo:-

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quinta-feira, 25 de outubro de 2012

ESPETINHO DE ANIVERSÁRIO

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Quem tem criança pequena dificilmente passa quinze dias sem ter uma festinha de aniversário para ir, e eu não sei as crianças de voces, mas as minhas adoram o espetinho. Final de semana passada minha filha Laura deu a idéia de fazermos, não tive como negar. Ficou bem gostoso. Servimos com arroz branco e vinagrete.

Ingredientes:-

Pode ser carne de boi, frango, linguiça, coração de frango, camarão, etc. Neste post utilizei alcatra (carne de boi) e linguiça toscana.

Sal fino e pimenta à gosto
Espetinho de madeira

Preparo:-

É fácil. Limpe bem a carne e corte em cubos médios, tempere com sal fino e pimenta do reino (foto 2). É importante tirar todo nervinho que voce encontrar na carne. Esse é o tipo de churrasco que a carne é cortada com os dentes (quando o pedaço não vai inteiro para boca), se tiver nervo é um problema.

O espetinho de linguiça é mais fácil ainda. Corte em rodelas na espessura de um dedo mais ou menos.

Monte os espetinhos (foto 3), ajeite em uma grelha (foto 4) e asse na churrasqueira, uns quinze minutos de cada lado. Cuidado para não deixar “secar” a carne.

Importante:- molhe os espetinhos antes de usar para que não queimem com o calor da churrasqueira.

Fotos do preparo:-

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BOLINHO DE ARROZ ASSADO

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Não vou negar que de vez em quando dá aquela vontade incontrolável de comer uma fritura. Para falar a verdade eu tenho mais facilidade para evitar o doce do que um pastel, quibe, risólis frito. Aqui em casa evitamos ao máximo fritura. A receita deste post é uma delícia e não vai nada de óleo. O bolinho é assado no forno. Fica muito parecido com o bolinho de arroz tradicional, frito no óleo, a vantagem é que voce pode comer esse com menos culpa.

Há duas semanas tinha bastante arroz “de sobra” na geladeira, não tive dúvida, decidi fazer essa receita pela primeira vez. Ficou muito bom. A criançada adorou. É fácil de fazer.

Ingredientes:-

04 xícaras de chá de arroz cozido
03 ovos (gema e clara)
01 xícara de chá de queijo ralado
01 cenoura (crua) média ralada
02 colheres de sopa de farinha de trigo (ou até dar liga)
03 colheres de sopa de farinha de rosca
salsinha e cebolinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:-

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha (foto 1) e misture bem (foto 2). Pode ser com uma colher ou ao melhor estilo mão na massa. Agora é só montar os bolinhos e colocar na forma (foto 3). Eu faço esse processo utilizando duas colheres, mas voce também pode montar com as mãos.

Coloque para assar no forno em temperatura média até que fiquem dourados. Deve demorar uns 40 minutos. Dica:- depois de 20 minutos, vire os bolinhos na assadeira para assarem por igual.

Importante:- não esquece de colocar cerveja na geladeira.

Fotos do preparo:-

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domingo, 14 de outubro de 2012

BRUSQUESTA TOSCANA

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Já fazia algum tempo que estava “devendo” essa receita aqui no BLOG, é carro chefe nos encontros Comidinha de Boteco que faço aqui em casa. É simples e dá para deixar pronta (apenas aguardando o forno) antes dos amigos chegarem. O único cuidado é que essa Brusqueta é um pouco “pesada/forte”, podendo atrapalhar o apetite dos convidados ao prato principal.

Ingredientes (dez brusquetas):-

12 gomos de linguiça toscana
04 tomates não muito maduros cortado em cubos
muita mussarela
pão italiano (pode usar outros, fica bom também)
salsinha à gosto
azeite de oliva
pimenta do reino
sal se precisar (a linguiça já é salgada)
orégano
folhas de manjeiricão

* se quiser pode usar outros temperos como cebola e alho, eu não coloco para ressaltar o gosto da linguiça.

Preparo:-

A primeira tarefa é desmanchar os gomos de linguiça (vejas as fotos 1 e 2 abaixo).

Depois é só fritar a linguiça sem pressa, com um pouco de azeite. Depois acrescente os tomates e deixe cozinhar (foto 3). Quando o tomate soltar água, coloque a salsinha e as folhas de manjeiricão (foto 4), pimenta do reino, sal (se precisar) e deixe cozinhar até a água secar (foto 5). Esse é o segredo, o molho não pode ficar com água, senão, ele encharca o pão e ele não vai torrar no forno.

Feito isso é só montar. Corte o pão italiano em fatias (foto 6), coloque o molho Toscana, cubra com muita mussarela e um pouco de orégano (fotos 7 e 8). Ai é só levar ao forno em temperatura média para derreter o queijo e torrar o pão.

Dica – para saber se está pronto, basta espetar com um garfo para ver se o pão está crocante, tipo torrada.

Fotos do preparo:-

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quarta-feira, 12 de setembro de 2012

PIRÃO DE PEIXE

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No post anterior apresentei a receita de pintado com legumes, nessa aqui aproveitei a cabeça do pintado para fazer um pirão. Essa receita aprendi com minha mãe quando ainda era moleque. Uma vez minha mãe pediu para minha irmã mais velha coar o caldo do pirão e ela coou direto na pia, perdeu todo o caldo e a família a oportunidade de comer um bom pirão.

Ingredientes:-

Cabeça de peixe (foto 1)
01 Folha de louro
Pimenta vermelha
Farinha de mandioca
Água
Sal

Preparo:-

Coloque as cabeças de peixe para cozinhar com água, um pouco de sal e a folha de louro (foto 2).

Uns 20 minutos depois vai ter cozinhado bem, ai é a hora de coar. Lembra que voce vai precisar do caldo (foto 3). Não esqueça de colocar uma vazilha em baixo do coador.

Pegue pedaços da carne de peixe que ficaram na carcaça, separe e junte ao caldo.

Coloque os temperos (foto 4), deixe dar mais uma fervida.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não embolotar (foto 5). Nessa receita eu acabei passando um pouco do ponto na farinha e o pirão ficou mais “denso” que o de costume.

Fotos do preparo:-

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PINTADO COM LEGUMES

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Depois de uma costela de boi na sexta-feira, sábado fomos de peixe para aliviar a dor na consciência. Afinal de contas, o verão está chegando.

Fazia muito tempo que não comia esse peixe. Comprei dois pintados pequenos, desses criado em cativeiro – piscicultura. É bom, mas não tem o mesmo sabor daqueles criado solto nos rios do Mato Grosso. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:-

Postas de Pintado (foto 1)
01 cebola média cortada em rodelas
02 cenouras cortada em tiras
03 tomates maduros cortado em cubos
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada
azeite de oliva – bastante

Preparo:-

É tranquilo, é só combinar todos os ingredientes na panela (foto 2), começando pelo peixe. Regue com uma dose generosa de azeite de oliva e cozinhe em fogo de médio por uns 20/25 minutos.

Eu servi com arroz branco. Simples de tudo !!!!!

Importante:- tem que usar uma panela com tampa. Não destampe a panela durante o cozimento para não perder o vapor do mesmo.

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COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO

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Feriado de 7 de Setembro. Abri o congelador um dia antes e encontrei umas costelas que eu tinha comprado à um tempo atrás. Decidi na hora. Amanhã vamos comer costela na panela de pressão. A costela “derrete”, fica muito macia e saborosa e o melhor, não fica muito gordurosa.

Ingredientes:-

costela de boi – 2,5 kg é suficiente para 04 pessoas
001 cebola média picada em cubos
005 dentes de alho cortado em fatias
003 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
100 ml de água

Se quiser pode colocar tomate, batata, linguiça calabresa….. é só usar a imaginação.

Preparo:-

É muito simples. Dê uma boa limpada na costela e corte em pedaços. Eu separo o matambre da costela (foto 1).

Coloque na panela de pressão, coloque os demais ingredientes (foto 2).

Coloque para cozinhar em fogo na temperatura média por 45 minutos. Começa a contar o tempo depois da panela pegar pressão.

Tire a pressão (foto 3) e sirva com arroz branco, salada e verde e farofa ligeira. 

Não esquece de comprar ração pro cachorro, por que não vai sobrar nem o osso……

Fotos do preparo:-

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quinta-feira, 6 de setembro de 2012

AL PESTO e GORGONZOLA

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Essa semana tive uma reunião almoço no trabalho, e a entrada era parecida com a que ilustra este post. Peguei a idéia, dei uma incrementada e fiz agora pouco. É fácil, rápida e combina com uma cerveja bem gelada.

Ingredientes:-

Folhas de Manjericão – 40 folhas
Azeite de Oliva
Queijo Gorgonzola
Sal e Pimenta do reino a gosto

Preparo:-

Eu utiliziei um masserador (pilão), mas se não tiver, sem problemas, coloque as folhas de manjericão em uma tábua e corte com uma faca várias vezes que fica igual.

Acrescente um pouco de azeite (foto 1 e 2), coloque pedaços (cuidado para não ficar muito forte), amase mais um pouco, acerte o sal e a pimenta e pronto (foto 3). É só montar as torradas.

A torrada (foto 4) que utilizei acho que é nova no mercado, pelo menos eu não conhecia, é uma delícia.

Eu coloquei para enfeitar pedaço de tomate cereja e nozes, com tomate cereja ficou melhor, ele dá uma “suavizada” no gosto.

Fotos do preparo:-

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CREME DE LEITE CONDENSADO COM AMEIXA

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Com é bom juntar conhecimento para criar o “novo” ou simplesmente algo diferente. Essa receita tem um pouco disso. Juntei o conhecimento vivenciado na “beira do fogão” e fiz essa receita. Ficou muito legal. Voce pode trocar a ameixa por outra fruta, eu já fiz com tâmaras frescas. Frutas vermelhas estão na fila. Quando fizer, coloco aqui no blog também.

Ingredientes:-

001 lt de leite condensado
003 gemas
004 xícaras de chá de leite de vaca
004 colheres de chá de maisena
001 pct de coco ralado
250 grs de ameixa fresca

Preparo:-

Creme:- coloque em uma panela, de preferência com fundo grosso, o leite condensado, as três gemas de ovo, três xícaras de leite e o pacote de coco ralado (não use tudo, reserve um pouco para colocar com a ameixa e enfeitar o prato). Leve ao fogo em temperatura média, mexendo sem parar (foto 1).

Dissolva a maisena na xícara de leite restante e reserve (foto 2).

Assim que esquentar um pouco os ingredientes na panela, coloque o leite com a maisena dissolvida e mexa sem parar, o creme vai pegar consistência e engrossar. Tire da panela e coloque em uma travessa (foto 3).

Ameixa:- Corte as ameixas frescas em pedaços pequenos e coloque em uma panela com um pouco de água e um pouco do coco ralado (foto 5). Deixe ferver até formar uma calda, vá mexendo para não queimar.  Coloque na travessa por cima do creme (foto 6), enfeite com mais um pouco de coco ralado e pronto. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica muito bom !!!!

Fotos do preparo:-

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