BOLO DE GOIABADA COM COCO

Esse bolo é uma delícia, minha mãe aprendeu com a "secretária" de uma prima minha que mora em Assis/SP. Fizemos esse bolo ontem aqui em Osvaldo Cruz/SP, estou de férias na casa de meus pais. Vamos ao bolo.

Ingredientes:-
03 ovos (separe gema e a clara)
02 xícaras de açucar refinado
04 xícaras de farinha de trigo
400 gramas de goiabada cascão cortada em fatias
300 ml de leite
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pacote de coco ralado (quanto menos granulado melhor)
meia lata de leite condensado

Preparo:-

Misture com uma colher em uma tigela as gemas, o açucar e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e o leite, misture bem até formar uma massa homogênea e "leve". A farinha de trigo e o leite voce vai acrescentando aos poucos, não precisa colocar tudo de uma única vez.

Acrescente a clara em neve (para fazer a clara em neve, bata as claras com a batedeira até ficar parecida com uma nuvem) e misture devagar. Acrescente o fermento em pó, dê mais uma misturada e a massa tá pronta.

Montagem na forma:-

Em uma forma previamente untada (manteiga e farinha) coloque a massa feita no passo anterior. Coloque as fatias de goiabada, polvilhe com o coco ralado e "regue" com o leite condensado.

Asse no forno em temperatura média por 30 minutos.

Fotos em sentido horário:-

A primeira foto apresenta a goiabada cascão cortada em fatias finas, a segunda foto apresenta a massa (gema, açucar, manteita, farinha e leite) e a clara em neve antes de serem misturadas. A terceira foto apresenta o bolo "montado" antes de ir ao forno e a última foto o bolo pronto para ser devorado.

SALADA DA FAMÍLIA

Fácil de fazer e muito apetitosa. Agrada a todos.

Ingredientes:-

Alface - fica legal misturar vários tipos de alface (americana, lisa, roxa, crespa)
Queijo (não pode ser queijo muito forte) cortado em cubos
Presunto cortado em cubos
Salame cortado em fatias e depois "em cubos"
Tomate (não muito maduro) cortado em tubos
Azeitona

Preparo:-

Lave bem o alface e corte em pedaços grosseiros com as mãos, corte o queijo em cubos, o presunto em cubos (presunto é dispensável na receita - se tiver na geladeira beleza, senão esquece), corte o salame em fatias finas e depois em pedaços pequenos (como salame geralmente salta muito ao paladar, é bom servir na salada em pedaços pequenos), corte o tomate e pronto, monte a salada. Se gostar de azeitonas coloque umas. Pode acrescentar alcaparras, amendoim torrado, nozes picadas, etc, etc. Coloque o que a família gosta.

PRATO VERÃO

Trabalhei em uma grande empresa de refeições empresarias e foi em um dos restaurantes que vi esse prato pela primeira vez.

O que vale nessa receita é a idéia, dá para montar de várias maneiras, o prato que ilustra este post montei com frutas e filé de peito de frango grelhado com ervas finas.

Eu já montei com entrecot grelhado, com sobre-coxa de frango assada, salmão. Se preferir pode usar legumes e verduras no lugar das frutas.

Use a imaginação e BOM APETITE !!!

Dica:- deixe as frutas por 01 hora na geladeira antes de montar o prato e o grelhado sirva bem quente.

Espaguete com Brócolis e Bacon

Macarrão é um alimento universal e talvez o prato com maior possibilidade de receitas. A que apresento neste post aprendi na época da faculdade.

Ingredientes:-

Espaguete - se for servir apenas o macarrão calcule 80 gr de massa crua para cada pessoa.
Bacon - a vontade
01 pé de Brocólis médio dá para 04 pessoas
01 cx de creme de leite
01 cx de molho branco
01 cebola média picada em cubos
Sal a gosto

Preparo:-

Coloque o macarrão para cozinhar. Dica:- coloque um punhado de sal grosso na água, voce vai perceber a diferença depois de pronto.

Frite o bacon sem pressa, coloque em uma panela ainda fria e deixe aquecer aos poucos, a gordura do bacon vai se desmachar e se transformar em óleo a ser descartado, assim o molho fica mais leve e saudável.

Truque do Brocólis:- aprendi com um amiga minha. Corte o brocólis em pedaços pequenos, lave, escorra bem a água e cozinhe no micro-ondas por 05 minutos. Retire, mexa o brocólis e se achar que precisa cozinhar mais, coloque mais uns minutos. Importante:- o brocólis vai para o micro-ondas "puro", sem água.

Molho:- juntar o bacon quase já frito, a cebola e deixar refogar por uns minutos. Acrescente o brocólis já cozinho no micro-ondas, o creme de leite e o molho branco, misture bem, acerte o sal e deixe dar uma boa aquecida.

Escorra o macarrão, misture ao molho e sirva com muito azeite e queijo ralado.

Fotos em sentido horário:-

A primeira foto apresenta o bacon cortado em cubos, a segunda foto o descarte da gordura que se transformou em óleo. A terceira foto o brócolis cortado em cubos pronto para ir ao micro-ondas e a última foto apresenta o prato pronto para ser saboreado.

Essa receita combina muito bem com a receita de Frango com Creme de Cebola, publicada em 12 de dezembro de 2009.

Farofinha com Couve Frita

Essa receita eu comi na casa de um amigo e no final de semana seguinte já estava reproduzindo ela em casa. O que me chamou atenção nessa receita foi a couve crocante - fica parecida com batata palha. Fui investigar e descobri que o segredo é fritar a couve, nunca imaginei que isso fosse possível.

Ingredientes:-

100 gr de Bacon cortado em cubos bem pequenos
200 gr de Farinha de Mandioca (gosto de utilziar aquela granulada que parece um sucrilhos)
Sal, Pimenta
Couve cortada bem fininha

Preparo:-

Fritar a couve:-

Corte a couve bem fininha e frite em frigideira bem quente e com pouco óleo, e na sequência deixe escorrer em papel toalha.

Preparar a farofa:-

Frite o bacon sem utilizar óleo. A medida que o bacon for fritando ele vai soltado a gordura que vira óleo. Quando o bacon estiver pronto, retire o excesso de óleo utilizando papel toalha. Acrescente a farinha de mandioca, deixe dar uma torrada, tempere com sal e pimenta, acrescente a couve frita e tá pronto. Servi essa receita com a manta do entrecot (receita publicada em 30 de novembro 2009)

Frango com Creme de Cebola

Aprendi esse prato com minha mãe, isso deve ter uns 20 anos.... que coisa boa !!!!!

Ingredientes:-
Coxa e/ou Sobrecoxa de frango
Creme de Cebola
Maionese
Tempero Completo- aqueles que a gente compra pronto no supermercado.

Preparo:-
Coloque o frango em uma travessa, acrescente o tempero completo, a maionese e o creme de cebola e misture bem utilizando uma colher.

Forre uma assadeira com papel alumínio, acomode os pedaços de frango e asse em forno médio por 45/50 minutos. Sirva com arroz branco e salada.

Risoto de Carneiro

Para quem gosta de carne de carneiro essa receita une o útil ao agradável.

Utilizei pernil de carneiro na receita e para isso precisei desossar a peça, é tranquilo, dá uma olhada nas fotos abaixo.

Sentido Horário:-

A primeira foto apresenta o pernil inteiro, a segunda foto apresenta o perfil com parte já desossada. O segredo é utilizar uma faca com lâmina fina e ir cortando bem rente ao osso, a carne meio que se solta sozinha. A terceira foto apresenta o pernil desossado por completo. A parte mais "complicada" de tirar é a que parece um 'T', mas na segunda vez voce já estará craque. A última foto apresenta os cubos de pernil utilizados na receita.

Idéia:- voce pode utilizar o pernil dessosado para várias receitas. Ex.: assar no forno com batatas, fazer na churrasqueira, etc...

Outros Ingredientes:-

03 xícaras de Arroz Arbóreo

100 gr de Queijo Parmesão ralado

01 Cebola Média cortada em cubos

04 Dentes de Alho cortado em tiras finas

01 Litro e Meio de Caldo de Carne (coloque em uma panela água e dois tabletes de caldo de carne. Deixe ferver a água até derreter os tabletes)

Salsinha e Cebolinha à gosto

200 ml de Vinho Branco Seco

Preparo:-

O segredo aqui é tentar transferir para o risoto o sabor da carne de carneiro, por isso vamos utilizar uma única panela para preparar a carne e o risoto.

Frite os cubos de carneiro na própria panela que irá fazer o risoto. Tempere com sal, pimenta, um pouquinho de alecrim e se tiver a mão, um pouquinho de vinho tinto seco. Assim que estiver no ponto, tire da panela e deixe reservado.

Na panela que preparou a carne de carneiro, faça o risoto. Dê uma boa refogada na cebola, no alho, coloque o arroz e dê uma fritada, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar, a medida que for secando vai colocando a água com o caldo de carne.

Quando o arroz estiver quase cozido, misture a carne de carneiro já preparada, a salsa e a cebolinha. Quando o arroz estiver pronto para servir, deslique fogo e misture o queijo ralado e sirva a vontade.

BROWNIE DE GELADEIRA

Vi essa receita no site do Terra (http://www.terra.com.br/) há muito tempo. Fiz uma vez e não parei mais, é sucesso garantido. A criançada (e os adultos também) adoram. Minha filha sempre pede para eu fazer.

O legal dessa receita é a simplicidade e facilidade em fazer.

INGREDIENTES

- 300 gramas de bolacha maria - R$ - 2,45
- 300 gramas de chocolate meio-amargo - R$ - 7,50
- 80 gramas de manteiga - R$ - 1,50
- 01 lata de leite condensado - R$ - 2,49
- 100 gramas de nozes picadas - R$ - 4,90 (se preferir troque por avelã, castanhã do pará, frutas secas...)

*valores base Porto Alegre/RS

Voce vai precisar ainda de papel manteiga ou alumínio e uma assadeira.

PREPARO

Triture as bolhachas maria. Eu utilizo o liquidificador para essa tarefa e depois passo em uma peneira fina para deixar bem uniforme. Vai ficar uma "farinha" de bolhacha maria.

Triture (não muito - tem que triturar meio grosseiramente) as nozes. Também pode fazer no liquidificador, mas cuidado para não transformar as nozes em pó. É só uma girada "na máquina" e pronto.

Derreta em banho maria o chocolate junto com a manteiga.

Aqueça em uma panela pequena o leite condensado, não pode aquecer muito, a hora que der a primeira fervida tá bom. Na sequência coloque o leite condesando junto com o chocolate/manteida já derretidos e misture bem.

Misture a farinha feita de bolhacha maria, as nozes e a mistura de chocolate/manteiga/leite condensado até ficar uma massa uniforme. Vai ficar uma massa "pesada" e "compacta".

Abra a massa em uma assadeira forrada com o papel manteiga ou alumínio e coloque na geladeira por duas horas. Corte em pedaços e sirva puro ou com sorvete de creme. FICA ANIMAL !!!!

Depois de pronto, pode deixar fora da geladeira por até uma semana. Mas eu garanto que a receita dura no máximo 01 dia, o pessoal como igual comer pipoca.

Fotos em sentido horário -

A primeira foto apresenta a bolacha maria triturada e peneirada. A segunda foto apresenta as nozes trituradas grosseiramente. Na terceira voce vê o chocolate derretido em banho maria com a manteiga e já misturado com o leite condensado. A quarta foto apresenta a massa, a quinta foto a massa esticada na assadeira e a ultima foto apresenta os brownies prontos para consumo.