quarta-feira, 12 de setembro de 2012

PIRÃO DE PEIXE

pirao_peixe_4


No post anterior apresentei a receita de pintado com legumes, nessa aqui aproveitei a cabeça do pintado para fazer um pirão. Essa receita aprendi com minha mãe quando ainda era moleque. Uma vez minha mãe pediu para minha irmã mais velha coar o caldo do pirão e ela coou direto na pia, perdeu todo o caldo e a família a oportunidade de comer um bom pirão.

Ingredientes:-

Cabeça de peixe (foto 1)
01 Folha de louro
Pimenta vermelha
Farinha de mandioca
Água
Sal

Preparo:-

Coloque as cabeças de peixe para cozinhar com água, um pouco de sal e a folha de louro (foto 2).

Uns 20 minutos depois vai ter cozinhado bem, ai é a hora de coar. Lembra que voce vai precisar do caldo (foto 3). Não esqueça de colocar uma vazilha em baixo do coador.

Pegue pedaços da carne de peixe que ficaram na carcaça, separe e junte ao caldo.

Coloque os temperos (foto 4), deixe dar mais uma fervida.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não embolotar (foto 5). Nessa receita eu acabei passando um pouco do ponto na farinha e o pirão ficou mais “denso” que o de costume.

Fotos do preparo:-

cabeca_pintadopirao_peixe_1pirao_peixe_2caldo_peixepirao_peixe_3pirao_peixe_4

PINTADO COM LEGUMES

pintado_pronto


Depois de uma costela de boi na sexta-feira, sábado fomos de peixe para aliviar a dor na consciência. Afinal de contas, o verão está chegando.

Fazia muito tempo que não comia esse peixe. Comprei dois pintados pequenos, desses criado em cativeiro – piscicultura. É bom, mas não tem o mesmo sabor daqueles criado solto nos rios do Mato Grosso. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:-

Postas de Pintado (foto 1)
01 cebola média cortada em rodelas
02 cenouras cortada em tiras
03 tomates maduros cortado em cubos
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada
azeite de oliva – bastante

Preparo:-

É tranquilo, é só combinar todos os ingredientes na panela (foto 2), começando pelo peixe. Regue com uma dose generosa de azeite de oliva e cozinhe em fogo de médio por uns 20/25 minutos.

Eu servi com arroz branco. Simples de tudo !!!!!

Importante:- tem que usar uma panela com tampa. Não destampe a panela durante o cozimento para não perder o vapor do mesmo.

pintadopintado_2pintado_1pintado_pronto

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO

costela_pressao

Feriado de 7 de Setembro. Abri o congelador um dia antes e encontrei umas costelas que eu tinha comprado à um tempo atrás. Decidi na hora. Amanhã vamos comer costela na panela de pressão. A costela “derrete”, fica muito macia e saborosa e o melhor, não fica muito gordurosa.

Ingredientes:-

costela de boi – 2,5 kg é suficiente para 04 pessoas
001 cebola média picada em cubos
005 dentes de alho cortado em fatias
003 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
100 ml de água

Se quiser pode colocar tomate, batata, linguiça calabresa….. é só usar a imaginação.

Preparo:-

É muito simples. Dê uma boa limpada na costela e corte em pedaços. Eu separo o matambre da costela (foto 1).

Coloque na panela de pressão, coloque os demais ingredientes (foto 2).

Coloque para cozinhar em fogo na temperatura média por 45 minutos. Começa a contar o tempo depois da panela pegar pressão.

Tire a pressão (foto 3) e sirva com arroz branco, salada e verde e farofa ligeira. 

Não esquece de comprar ração pro cachorro, por que não vai sobrar nem o osso……

Fotos do preparo:-

costelacostela_1costela_2costela_pressao

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

AL PESTO e GORGONZOLA

torrada_alpesto

Essa semana tive uma reunião almoço no trabalho, e a entrada era parecida com a que ilustra este post. Peguei a idéia, dei uma incrementada e fiz agora pouco. É fácil, rápida e combina com uma cerveja bem gelada.

Ingredientes:-

Folhas de Manjericão – 40 folhas
Azeite de Oliva
Queijo Gorgonzola
Sal e Pimenta do reino a gosto

Preparo:-

Eu utiliziei um masserador (pilão), mas se não tiver, sem problemas, coloque as folhas de manjericão em uma tábua e corte com uma faca várias vezes que fica igual.

Acrescente um pouco de azeite (foto 1 e 2), coloque pedaços (cuidado para não ficar muito forte), amase mais um pouco, acerte o sal e a pimenta e pronto (foto 3). É só montar as torradas.

A torrada (foto 4) que utilizei acho que é nova no mercado, pelo menos eu não conhecia, é uma delícia.

Eu coloquei para enfeitar pedaço de tomate cereja e nozes, com tomate cereja ficou melhor, ele dá uma “suavizada” no gosto.

Fotos do preparo:-

manjeiricaoalpesto_1alpesto_gorgonzola1torrada

CREME DE LEITE CONDENSADO COM AMEIXA

creme_ameixa_pronto

Com é bom juntar conhecimento para criar o “novo” ou simplesmente algo diferente. Essa receita tem um pouco disso. Juntei o conhecimento vivenciado na “beira do fogão” e fiz essa receita. Ficou muito legal. Voce pode trocar a ameixa por outra fruta, eu já fiz com tâmaras frescas. Frutas vermelhas estão na fila. Quando fizer, coloco aqui no blog também.

Ingredientes:-

001 lt de leite condensado
003 gemas
004 xícaras de chá de leite de vaca
004 colheres de chá de maisena
001 pct de coco ralado
250 grs de ameixa fresca

Preparo:-

Creme:- coloque em uma panela, de preferência com fundo grosso, o leite condensado, as três gemas de ovo, três xícaras de leite e o pacote de coco ralado (não use tudo, reserve um pouco para colocar com a ameixa e enfeitar o prato). Leve ao fogo em temperatura média, mexendo sem parar (foto 1).

Dissolva a maisena na xícara de leite restante e reserve (foto 2).

Assim que esquentar um pouco os ingredientes na panela, coloque o leite com a maisena dissolvida e mexa sem parar, o creme vai pegar consistência e engrossar. Tire da panela e coloque em uma travessa (foto 3).

Ameixa:- Corte as ameixas frescas em pedaços pequenos e coloque em uma panela com um pouco de água e um pouco do coco ralado (foto 5). Deixe ferver até formar uma calda, vá mexendo para não queimar.  Coloque na travessa por cima do creme (foto 6), enfeite com mais um pouco de coco ralado e pronto. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica muito bom !!!!

Fotos do preparo:-

creme_mingaucreme_mingau1creme_mingau_prontoameixaameixa_caldacreme_ameixa