segunda-feira, 26 de outubro de 2009

BOLO DE MANDIOCA COM COCO

Essa receita não é minha. Vi uma vez a mãe de uma atriz da Rede Globo passar essa receita no Fantástico, se não me falha a memória, era uma homenagem ao dia das mães. Minha esposa também viu a receita e no outro dia fizemos. Já faz uns 05 anos, e não paramos mais de fazer. O bolo já virou sucesso na comunidade.

Ingredientes:-

1 Kg de Mandioca CRUA ralada em ralador fino
100 gramas de manteiga
300 gramas de açucar refinado
03 ovos
01 pitada de sal
01 pacote de coco ralado - uma vez eu ralei a fruta direto, funciona também.
200 ml de leite

Preprado:-

Ralar a mandioca em ralador fino (Para facilitar a vida voce pode comprar no mercado a mandioca já descascada).

Juntar em uma travessa a manteiga, o açucar e os ovos (gema e clara). Bater com batedeira até ficar uma massa homogênea. Acrescentar a mandioca já ralada (Tem que tirar a goma. Para tirar a goma, aperte com a mão, vai soltar um liquido branco), o coco ralado, uma pitada de sal e mexer com uma colher (não utilize a batedeira). Acrescente o leite, misture bem. Leve ao forno médio por uma hora em assadeira previamente untada.

RISOTO DE CAMARÃO

Para fazer esse prato, voce precisa dar uma lida antes na receita BASE PARA RISOTOS (outubro-2009). Na parte que fala dá Água com caldo.... vamos utilizar a água que cozinhamos o camarão, ou dar apenas uma fervida nele, caso já esteja cozido.

Ingredientes:-

Nozes picadas grosseiramente
Damasco
Salsa e Cebolinha picados
Camarão

Cozinhar o camarão em água. Depois de cozido, retirar o camarão da água e deixar escorrer em uma vazilha. É importante que ele fique bem seco. A água que cozinhamos o camarão voce vai utilizar para cozinhar o arroz.

Enquanto prepara a base do risoto, dê uma bela fritada no camarão em uma frigideira. Utilize pouco óleo e tempere o camarão com alho, sal e pimenta.

Assim que a BASE para RISOTO ficar pronta acrescente a salsa, cebolinha, as nozes, o damasco e misture. Coloque os camarões fritos por cima e sirva.




quarta-feira, 14 de outubro de 2009

BASE PARA RISOTO

Vou passar nesta receita a BASE para a montagem de risotos. É como uma casa, tem que ter um alicerce bem feito, a base para risoto é isso. Feita a base é só usar a criatividade e montar o risoto que desejar.

Ingredientes:-

Arroz Arbóreo
Alho cortado em tiras finas

Cebola cortada em cubinhos
Sal a gosto
Vinho Branco Seco
Queijo (gosto de usar um que se chama ESTEPE, mas pode ser qualquer um) ralado em ralador médio.
Água com Caldo de Legumes, Carne, Camarão - vai depender do Risoto que for fazer.

Preparo:-

Dar uma boa refogada na cebola e no alho. Com muito pouco óleo. A dica é utilizar um pouco de água e deixar os temperos cozinhar. Deixe a panela tampada e depois de um tempo tire a tampa, o aroma vai tomar conta do ambiente. Nessa aqui voce já conquista uma parte dos convidados.
Importante:- coloque uma pitada de sal para refogar junto com a cebola e o alho, vai ajudar a cebola a soltar "água".
Coloque o arroz (para saber a quantidade, conte uma mão - abra a mão, coloque o arroz - para cada convidado), deixe dar uma "fritada", coloque o vinho branco (para cada quatro pessoas, coloque 200 ml) e mexa de vez em quando. Quando começar a secar o vinho, coloque água e vai cozinhando aos poucos. O segredo é colocar água até cobrir o arroz, vai mexendo de vez em quando, precisando coloque mais água.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, coloque o queijo, dê uma boa misturada. O queijo vai derreter por completo. Ai é só servir. Tem que servir quente.