KAFTA

Fazia muito tempo que não fazia essa rceita, na verdade, é a primeira vez que faço aqui em Porto Alegre/RS, e olha que vai completar 09 anos que estou morando por aqui.

Semana passada deu vontade de apresentar esse prato pra minha família, eles não conheciam. Foi sucesso total !!!!

Ingredientes para 10 Kaftas em média:-

01 kg de patinho moído – pede pro açougueiro moer na hora e passar duas vezes na máquina.
01 pct de creme de cebola
01 cebola média cortada em cubos
01 maço de salsinha picado
folhas de hortelã cortadas em pedaços pequenos
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:- 

“Abra” a carne em uma superfície limpa, tempere com sal – cuidado com o sal, carne moída “puxa” muito o sal - , pimenta, coloque a salsinha, a hortelã (foto 3) e o creme de cebola (foto 4).

Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea (foto 5).

O lance de utilizar o creme de cebola é além do tempero dar liga a massa. Voce pode utilizar também um pouquinho de farinha de rosca. Não coloque muita para não alterar muito o gosto.

Agora vem a hora do trabalho artesanal, que é montar as kaftas nos espetinhos de churrasco (foto 6 – neste dia fiz duas receitas).

Ajeite em uma grelha e asse na churrasqueira por uns 30 minutos, 15 para cada lado. É muito saboroso !!!!

Fotos do Preparo:-

1 – Salsinha e folhas de hortelã cortadas.
2 – Cebola cortada em cubos.
3 – Carne moída sendo temperada.
4 – Acrecestando o creme de cebola.
5 – A “massa” da Kafta pronta para ir pro espetinho de churrasco.
6 - A Kafta pronta pra ir pra churasqueira.

BATATA ASSADA NO ESPETO

As vezes não estamos com muito tempo ou vontade de preparar a tradicional maionese gaúcha de churrasco, essa receita é uma boa alternativa. É simples e de suceso garantido !!!

Ingredientes:-

Batatas Médias/Grandes – eu calculo uma batata para cada duas pessoas
Sal e pimenta do reino
Azeite
Orégano

Preparo:-

Lave bem as batatas, coloque em um espeto fino (foto 1) – as batatas não podem racharem e coloque na churrasqueira. Importante:- não tire as cascas da batata.

Pode colocar perto do braseiro. Demora uns 40/50 minutos para ficar pronta. Para saber se está pronta, dá uma espetada com um garfo, se estiver macia, está pronta (foto 3). É normal a casca dar uma queimada.

Coloque em um prato, corte ao meio e tempere com sal, pimenta, orégano e azeite.

Fotos do preparo:-

VAZIO NA GRELHA

Essa receita é mais uma que mostra a praticidade da grelha. Estou ficando especialista em vazio aqui em casa.

Ingredientes:-

01 peça de vazio
sal grosso

Preparo:-

Dê uma boa limpada na peça de vazio (em SP Fraldinha), coloque na grelha, tempere com sal grosso e asse na churrasqueira com um bom braseiro. Tem que assar com tranquilidade, sem pressa.

O tempo médio de preparo é 40/45 minutos, metade para cada lado.

Arroz branco e salada verde são excelentes acompanhamentos.

Fotos do Preparo:-

PIZZA PRONTA COM REFORÇO

Não posso chamar esse post de receita, seria um afronto ao BLOG. Decidi publicar por que de vez em quando uso isso para acalmar as filhas. É sempre bom ter uma pizza pronta no congelador quando se tem filhos adolescente e pequenos em casa.

Ingredientes:-

01 pizza pronta – compra pronta no super
Reforço
O reforço é o que voce tiver. Nesse dia utilizei queijo mussarela ralado, azeitonas verde e um fio de azeite.
A pizza pronta utilizada na base do preparo foi uma de frango com catupiry.

Preparo:-

Coloque a pizza pronta em uma forma pra pizza (foto 1), acrescente o reforço e leve ao forno seguindo as instruções da embalagem. Use a imaginação e monte a sua !!!!!

Fotos do Preparo:-

FAROFA LIGEIRA

A galera aqui em casa adora uma farofa e até farinha de mandioca pura. Aqui no blog tem uma receite mais completa, chamada Farofão, a deste post é uma mais simples, mas igualmente gostosa.

Ingredientes:-

003 Gomos de Linguiça
200 Gramas de Farinha de Mandioca
003 dentes de alho cortados em tiras finas
sal e pimenta do reinio à gosto

Preparo:-

Eu gosto de desmanchar os gomos de linguiça, ou seja, tirar o recheio de dentro da “tripa”. Dá uma olhada na foto 1. Depois que desmanchar a linguiça dê mais uma cortada no recheio.

Frite o recheio da linguiça em uma panela com pouco óleo, acrescente o alho e dê mais uma fritada (foto 3).

Acrescente a farinha dê uma boa mistura, deixe a farinha dar uma fritada também, acerte o sal  a pimenta e sirva em seguida. Cai como uma luva no acompanhamento do churrasco.

Fotos do preparo:-

BRUSQUETA– SIMPLES DE TUDO

Essa receita pode ter muitas variações de “recheio”, a que ilustra este post é de vinagrete, mas voce pode fazer de calabresa, beringela, queijo e presunto, linguiça…..

Ingredientes:-

01 Pão Italiano
03 tomates não muito maduros
cebola e alho cortado em cubos
queijo mussarela ralado
sal e pimenta do reino à gosto
azeite de oliva

Preparo:-

Corte o tomate em cubos, misture com a cebola e com o alho, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite (foto 2).

Corte o pão em fatias (foto 1), ajeite em uma travessa, coloque o “recheio” por cima (foto 3), cubra com o queijo mussarela ralado (foto 4) e leve ao forno por uns 15/20 minutos. Fica uma delícia !!!

Fotos do preparo:-

MOJITO

Descobri essa bebida em Porto de Galinhas/PE no começo deste ano. Estava no hotel e vi um hóspede sair com um copo desses do bar. Perguntei ao garçom que bebida era aquela, ela disse que era Mojito. Pedi um, e não parei mais…… É fácil de fazer e muito refrescante.

Ingredientes (Foto 1):-

RUN Branco (01 dose - 50 ml)
Suco de Limão (01 dose - 50 ml)
10 Folhas de hortelã
Água com gás
Açucar (uma colher de sobremsa)
Muito Gelo

Preparo:-

O grande lance do preparo de qualquer drink é o copo. A quantidade utilizada de cada ingrediente varia muito com o tamanho do copo. A receita que ilustra este post utiliza um copo de 450 ml. Utilizo como medida para o RUN e o Limão aqueles dosadores utilizado em bares, mais dá para fazer no “olho” tranquilamente.

É certo que na primeira vez que voce fizer, não vai ficar 100%. Na segunda vez voce regula melhor cada ingrediente de acordo com o teu paladar. Na terceira voce estará expert.

1 – Lave as folhas de hortelã e corte com as mãos em pedaços médios (Foto 2)
2 – Coloque a dose de limão
3 – Coloque a dose de RUN Branco
4 – Coloque bastante gelo
5 – Coloque o açucar
6 – Complete o copo com a água com gás
7 – Coloque uma colher e dê uma rápida misturada.
Está pronto, é só saborear a vontade e lembre-se:- se for dirigir não beba.

Fotos:-

PICANHA VIRADA

Já faz tempo que ouvi falar dessa receita. No começo achei que fosse “folclore”, depois constatei que era verdade em um Bar em Bauru/SP. Nesse feriado de 7 de setembro estávamos em dúvida do que fazer pro almoço, ai lembrei que tinha uma picanha no congelador e decidi reproduzir essa receita. Ficou excelente !!! Servimos com arroz branco e Salada da Família.

Ingredientes:-

01 peça de picanha
sal grosso
queijo provolone

Preparo:-

Se a “capa” de gordura for muito grossa, dê uma limpada na peça de picanha tirando o excesso de gordura. Fica mais fácil de virar.

Faça um corte na peça de picanha (fotos 1 e 2), tomando cuidado para não cortar as laterais. Depois do corte feito a peça vai ficar parecendo um coador de café, desses feito de pano.

Chegou a hora da “virada”. Coloque a mão dentro da peça (foto3). Pegue o “biquinho” da picanha e puxe. Não é tão simples como virar uma meia, mas é quase isso. Na virada a carne dá uma enrroscada, ai voce vai ajeitando…… A foto 4 apresenta a "metade” da virada e a foto 5 a peça virada por completo.

Por que virar a picanha ? Além do “charme” tem o lance da gordura derreter e penetrar na carne dando um sabor todo especial.

Passe um pouco de sal grosso dentro da peça, coloque o queijo provolone (foto 6), ajeite em uma assadeira, coloque mais um pouco de sal grosso e leve ao forno em temperatura média por 01 hora.

Dica:- depois de 30 minutos no forno, vire a peça para dourar o outro lado da peça.

A foto 7 apresenta a picanha pronta para ser servida. Veja que o queijo derreteu, esparramou pela forma e misturou com o caldo que a carne solta durante o cozimento. O sabor desse queijo derretido na forma é sensacional.

Fotos do preparo:-

ENRROLADINHO DE QUEIJO E PRESUNTO

Sempre que como enrroladinho de queijo e presunto lembro da minha infância, perto da minha mãe. Toda vez que ela fazia lazanha (LASAGNE DELLA MAMMA) eu ficava em volta para ganhar um enrroladinho. Hoje, minhas filhas fazem o mesmo. Que legal ver coisas tão simples sendo passadas de geração pra geração.

A receita deste post é mais elaborada que os enrroladinhos que minha mãe me dava. A primeira vez que comi enrroladinho de queijo e presunto derretido na chapa foi no Lanche do Carlão. Quem está na faixa dos 40/50 anos certamente tomou cerveja no Lanche do Carlão em Osvaldo Cruz/SP. Na minha época de juventude, era “sagrado” fechar as noites no Carlão.

Uma noite chegamos por lá e ele dise se queríamos comer alguma coisa, por que ele ia desligar a chapa. Dissemos que não…… de repente, ele aparece com uns enrroladinhos de queijo e presunto semelhantes ao deste post. Vamos a receita !!!!!

Ingredientes:-

fatias de presunto
fatias de queijo mussarela
azeite de oliva
sal, pimento e orégano

Preparo:-

Enrrole o queijo e presunto. O presunto deve ficar “por fora”. Aqueça uma chapa, frideira ou uma forma de tostex. (aqui no sul o pessoal conhece por torradeira). Eu usei a forma de tostex (foto 1).

Deixe dar uma derretida, coloque um pouco de sal, pimenta, orégano (foto 3) e sirva quando estiver no ponto com um fio de azeite (foto 4).

Fotos do passo a passo:-

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AMENDOIM SALGADO

Excelente acompanhamento para tomar com cerveja bem gelada. O sal provoca sede que chama uma cervejinha. LEMBRE-SE:- SE BEBER NÃO DIRIJA.

Ingredientes:-

500 gr de amendoin in natura
salmoura

Preparo:-

Coloque o amendoim em uma assadeira (foto 1) e leve ao forno em temperatura média. A cada 10 minutos, tire a forma, e dê uma mexida nos amendoins com uma colher.

Prepare a salmoura. 50 ml de água e 01 colher (de chá) de sal. Misture bem para ficar homogênea.

Depois de 20 minutos no forno, coloque a salmoura esparramando com uma colher e volte para o forno (foto 3). Lembre-se:- a cada 10 minutos, tire a forma, e mexa os amendoins.

Fique de olho para não queimar.

Deixe esfriar, coloque em um pote e vá saboreando…..

Fotos do preparo:-