POLPETTONE

Essa receita faz voce se sentir na Itália. É uma delícia !!!!! A primeira vez que comi Polpettone foi em um restaurante aqui em Porto Alegre/RS, faz muitos anos. Depois de um tempo decidi como de costume reproduzir o prato pra família. A receita "guia" eu peguei no site do Terra.

Ingredientes:-

Polpettone
1/2 KG de carne moída de primeira
003 ovos
004 fatias de presunto magro
006 fatias de queijo mussarela
200 gr de queijo ralado
150 gr de farinha de rosca
sal e pimenta do reino a gosto
azeite

Molho
06 tomates maduros
sal e pimenta do reino a gosto
01 dente de alho
01 cebola pequena
Manjerona/Manjericão se tiver a mão.

Preparo:-

Coloque em um travessa a carne moida, os ovos (dê uma ligeira batida nos ovos antes de colocar na receita) , tempere com sal, pimenta e misture bem. Acrescente a farinha de rosca, metade do queijo ralado e misture (utilize as mãos) até formar uma massa homogênea e consistente. Se precisar coloque um pouco mais de farinha de rosca. Cuidado:- a primeira vez que fiz a receita, coloquei muita farinha e na hora de saborear o prato, o gosto de farinha ficou acentuado. A Foto 1 (abaixo) apresenta a massa do Polpettone pronta.

Divida em quatro partes iguais e abra os discos em uma superfície polvilhada com farinha de rosca. As Fotos 2 e 3 apresentam essa etapa.

Na Foto 3 também podemos ver o recheio(presunto e queijo) do Polpettone. Na sequência feche o Polpettone com o outro disco. Na Foto 4 podemos ver os dois Polpettones da receita já fechados e pronto para ir a frigideira.

Frite cada lado por uns cinco minutos em uma frigideira com um fio de óleo. Veja a Foto 5.

Coloque o molho em um refratário. Coloque os Polpettones por cima, cubra com mais molho, polvilhe com muito queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Fotos 6 e 7.

As Fotos 8 e 9 apresentam o prato que te transportará para a ITÁLIA.

Molho:-

Não tem muito segredo. Pique os tomates, a cebola e o alho em pedaços pequenos. Em uma panela frite o alho, a cebola. Acrescente os tomates, coloque um pouco de água e deixe cozinhar bem. Acerte o sal e a pimenta. De vez em quando dê uma mexida no molho para não queimar. Se tiver a mão, coloque um pouco de manjerona/majericão quando o molho estiver quase pronto.

Fotos:-

BATATA ASSADA

Sabe aquele dia que voce vai no mercado, vê um produto barato e decide comprar um monte. Aconteceu isso com as batatas deste post. A receita é simples, um pouco demorada, mas fica uma delícia.

Ingredientes:-

Salada - nessa receita usei seis batatas médias
Requeijão
Sal e Pimenta à gosto
Azeite
Queijo Ralado

Preparo:-

Descasque e corte as batatas em tiras largas. Dê uma lavada e ajeite em uma assadeira forrada com papel alumínio. Tempere com sal, pimenta, e um pouco de requeijão. Coloque o requeijão com uma colher sobre as batatas, não precisa colocar muito. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 45, 50 minutos ou até as batatas ficarem macias.

Retire do forno, regue com azeite, polvilhe com queijo ralado e volte ao forno por mais uns 15 minutos, sem cobrir com papel alumínio. A idéia agora é derreter o queijo e dourar as batatas.

Fotos:-

A primeira foto apresenta o prato pronto para ir à primeira etapa do forno. A segunda foto apresenta as batatas coberta com o queijo, pronta para a segunda etapa do forno.



Dica:- para dar uma acelerada no prato, voce pode dar uma rápida cozinhada em água e sal na batata e já partir para a segunda etapa do forno. Usando essa dica, voce economiza uns 30 minutos.

MINI RUCULA e TOMATE CEREJA

Agora começa a época do ano que é mais gostoso comer saladas, digo isso, por que começa a subir a temperatura e dá vontade de comer "coisas" mais leves e geladas.

A salada deste post é fácil de fazer e fica muito bonita. Voce acaba comendo pelo colorido do prato.

Ingredientes:-

Folhas Verdes - nessa receita utilizei mini rucula, o sabor é mais leve em relação a rúcula tradicional.
Tomate Cereja.
Um pouco de queijo ralado para fazer a diferença.

Preparo:-

Lave as folhas verdes, escorra bem a água, coloque em um travessa, acrescente os tomates, um punhado de queijo ralado e pronto. Deixe por pelo menos uma hora na geladeira para dar uma "refrescada" no prato.

Dica.: deixe para cada um temperar a salada direto em seu prato.

ESPAGUETE AL PESTO

Voces já perceberam que eu adoro cozinhar, reproduzir receitas, mas as vezes eu quero comer algo legal e ter pouco trabalho...... Essa vontade geralmente bate em dias de semana a noite, e foi o que aconteceu na ultima quinta-feira. Sai do trabalho, passei no super para fazer a "compra do mês", gastei quase duas horas no super - o Bigão é bruto - , cheguei em casa cansado e louco para comer alguma coisa "diferente"..... A receita abaixo cai como uma luva nessas ocasiões.

Ingredientes para 02 pessoas:-

160 gr de espaguete grano duro cru
001 colher (de sopa) de molho al pesto pronto - é aqui que está a praticidade da receita
003 colheres de sopa de azeite
010 nozes cortadas grosseiramente
queijo ralado à gosto

Preparo:-

Em uma panela com água suficiente para cobrir todo o macarrão e um punhado de sal grosso, cozinhe o macarrão. Importante:- coloque a massa quando a água estiver fervendo.

Em uma frigideira (ou panela) coloque o óleo de azeite e o molho al pesto, dê uma boa aquecida, misture bem até o molho desmanchar. Acrescente as nozes picadas, dê mais uma boa misturada.

Desligue o fogo e coloque o macarrão já cozido "al dente", misture tudo e sirva com muito queijo ralado.

Dica:- tenha sempre na geladeira uma vidro de molho al pesto pronto. Voce encontra em bons supermercados. É sempre bom ter nozes/castanhas guardadas também.

Fotos:-

Óleo de azeite e o molho al pesto. Na sequência entra as nozes, e depois o espaguete já cozido. A ultima foto apresenta o prato pronto para ser devorado.

GALINHADA

Nem a receita e nem a execução desse prato é minha, esse prato é especialidade da minha esposa. É excelente !!! É fácil de fazer e é completo, ou seja, não precisa de um segundo "prato" para completar a refeição.

Ingredientes:-

01 kg de coxa/sobrecoxa de frango
02 tomates maduros picado em cubos
80 ml de vinagre - o segredo está aqui
03 xicaras de arroz
cebola e alho picados
sal e pimenta a gosto

Preparo:-

Se utilizar coxas de frango, corte ao meio, sobrecoxa não precisa. Tempere com sal, pimenta e o vinagre, deixe curtir por uns 20 minutos. Refogue a cebola e o alho, acrescente o frango para cozinhar. Quando a carne estiver macia coloque o tomate e deixe cozinhar bem em fogo de médio pra baixo, e não esqueça de dar uma mexida de vez em quando.

Acrescente o arroz, deixe dar uma fritada, acrescente água para cozinhar, acerte o sal e deixe o fogo fazer a sua parte. Quando o arroz estiver cozido sirva bem quente. Os melhores acompanhamento para este prato são queijo ralado e batata palha.

Fotos:-

Cebola, alho e os tomates cortado. O frango refogando com cebolha e alho e depois com os tomates. A ultima foto apresenta o prato quase pronto.

MORANGO, CHOCOLATE E CHANTILLY

A fruta preferida de uma das minhas filhas é morango e a guloseima que ela mais gosta é chocolate, por isso, uni o útil ao agradável e fiz essa receita especialmente para ela. É fácil de fazer, e a relação custo benefício é boa, ainda mais que agora é tempo de morangos.

Ingredientes:-

002 Bandejinhas de Morangos
200 gr de chocolate ao leite
200 gr de chocolate meio-amargo
01 lt de creme de leite
02 cx de preparo para chantilly

Preparo:-

Lave, selecione, corte os morangos em fatias e coloque em uma travessa. Derreta em banho- maria os chocolates e assim que estiverem derretidos acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque sobre os morangos. Prepare o chantilly conforme instruções da embalagem, coloque sobre o chocolate e deixe na geladeira por umas 04 horas. É só servir. Todo mundo gosta !!!!!!

Fotos:-

Morangos cortados, com a camada de chocolate, o chantilly preparado de acordo com as instruções da embalagem e a sobremesa pronta.

PIZZA DE TEMPERO

Quando fiz a PIZZA em CASA sobrou um pouco de massa, poderia ter congelado para usar outro dia, montar outra pizza....., mas decidi fazer um experiência. Ficou tão boa que decidi publicar a receita.

Massa de Pizza - o tanto que quizer - dá uma olhada na receita Pizza em Casa.
Depois da massa ter descansado, coloque os temperos que mais gostar e amasse bem. Nessa receita utilizei alho em flocos, manjerona seca, manjericão seco, orégano e queijo ralado.

Dica:- não tem quantidade certa, mas não exagera muito. O único tempero que dá para exagerar é o queijo ralado.

Estique com um rolo de massa, corte em pedaços e coloque pra assar em forno bem quente. Uns 30 minutos de forno e pronto, é só servir. Fica ótimo e cai bem com uma cerveja gelada.

Dá uma olhada nas fotos:-

Massa com os temperos já misturados, massa esticada, pronta para ir ao forno e pronta para ir a barriga.