FIGO, PRESUNTO PARMA E QUEIJO

Para quem estava com vontade de experimentar coisas diferentes na cozinha no final de semana, essa receita foi um prato cheio.

Tive notícias dessa receita já faz um bom tempo, a grande amiga da família Luciana Zanini disse que um dia faria essa receita pra gente, e não é que nesse final de semana ela chegou em casa no fim de tarde com todos os ingredientes em mãos. Para retribuir preparei um MOJITO daqueles….

A entrada realmente combina com o verão. A mistura de sabores é perfeita.

Ingredientes:-

Figo fresco
Fatias de Presunto de Parma
Fatias de queijo tipo Grana Padana*

*na receita deste post utilizamos o Gran Formaggio do Raul Randon

Preparo:-

Lave os figos e corte o “biquinho” (fotos 1 e 2). Corte ao meio (foto 3). Na verdade não precisa cortar por completo, pois a idéia é fazer cmo um sanduíche.

Corte pedaços de presunto parma e queijo, coloque como recheio e sirva em seguida. Melhor ainda se deixar um pouco na geladeira para dar uma “gelada” nos figos.

Lú, ficou muito bom, valeu a pena esperar. Certamente vamos repetir essa receita muitas e muitas vezes.

Fotos do preparo:-

CAMARÃO E CARNE SECA

No ultimo final de semana, estava com muita vontade de fazer algo diferente na cozinha, estava querendo inventar alguma coisa.

Perguntei para uma das minhas filhas o que ela queria comer e a resposta foi camarão, mas na verdade eu estava louco para escutar carne seca.

Fiquei uns dois dias pensando e decidi fazer a receita que ilustra este post. Como foi a primeira vez que fiz, já percebi a possibilidade de melhorias, mas sinceramente…… ficou muito boa.

No fundo o que eu fiz foi juntar três receitas:-

1 – Purê de Batatas (ver receita aqui)
2 – Carne Seca (ver receita aqui)
3 – Camarão na Manteita (ver receita aqui)

Como na receita do escondidinho de carne seca não ilustrei muito bem a parte da carne seca, coloquei o passo a passo aqui.

Ingredientes:-

01 kg de carne seca
01 cebola média
05 dentes de alho cortados em fatias (foto 1)
03 tomates maduros cortados em cubos (foto 2)
salsinha e cebolinha a gosto
azeite
pimenta à gosto

Preparo:-

O primeiro passo é desalgar a carne seca. Esse processo deve ser feito de um dia para o outro.

Limpe a carne seca e corte em cubos médios. Lave para tirar o excesso de sal, coloque em uma travessa e deixe de molho de um dia para o outro. Importante:- voce vai precisar trocar a água da vasinha duas vezes. Ex.: eu coloco de molho as 19:00h, troco a água as 23:00h e depois as 08:00h da manhã.

Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 45 minutos, a partir do momento que “pegar pressão”.

Desfie a carne utilizando um garfo (foto 4 e 5). Nessa etapa tire os pedaços de gordura que eventualmente encontrar.

Refogue a cebola e o alho (foto 3).

Coloque a carne seca, os tomates e deixe refogar. Coloque azeite (seja generoso) e pimenta.

Quando os tomates estiverem desmanchando, coloque a salsinha e cebolinha e deixa cozinhar mais um pouco. Se achar que ficou muito seco, pode colocar um pouco de água.

Prepare o Purê de Batatas e o Camarão na Manteiga.

O mais legal foi montar o prato. Como disse no começo do post, queria fazer algo diferente. Então, cortei uma embalagem de leite do tipo longa vida (caixinha), dei uma arredondada e montei as camadas (foto 8).

Primeiro o purê, a carne seca e depois o camarão. Regue com um fio de azeite. Fica muito bom !!! A combinação do camarão com a carne seca fica muito legal.

Fotos do preparo:-

PURÊ DE BATATA

Essa receita é muito fácil de fazer e é um excelente acompanhamento para carnes ou complemento para outros pratos.

Eu fiz essa receita para servir de base para a receita Camarão e Carne Seca que voce pode conferir aqui.

Ingredientes (05 pessoas):-

08 batatas médias
manteiga
queijo ralado
sal e pimenta à gosto

Preparo:-

Descasque e corte as batatas em pedaços menores (na foto 1 dá para ter uma idéia). Cozinhe em água com um pouco de sal até que ela fique macia. Espete com um garfo para ver a consistência.

Escorra a água, coloque um pouco de queijo ralado, um pedaço de manteiga (pode substituir a manteita por requeijão ou leite), tempere com pimenta, acerte o sal e misture tudo com um garfo. O resultado final deverá ser uma massa homogênea e leve.

Dica:- cuidado com o uso de leite, requeijão ou a própria manteiga. Se exageram em um desses ingredientes o purê pode ficar macio demais. O purê para ficar bom precisa ter consistência.

Como fiz o purê apenas para servir de base para outra receita, não me preocupei em colocar em um travessa para ficar “bonito”. Deixei pronto na panela. O ideal é voce colocar em um travessa, dar uma decorrada com um fio de azeite, folhas de salsinha, e outros temperos que gostar.

SUCO DE ABACAXI

Como escrevi no post do Suco de Melancia, a ordem aqui em casa nesse verão é tomar muito suco natural aproveitando as frutas da estação.

Suco de abacaxi é um dos preferidos do pessoal aqui em casa. Esse suco acompanha bem as refeições e nem precisa dizer que é um excelente substituto para os refrigerantes.

Ingredientes:-

Abacaxi
Água
Folhas de hortelã (se tiver)

Preparo:-

Descasque o abacaxi, retire aqueles “pontinhos” pretos que fica na fruta, corte em pedaços,  coloque no liquidificador com um pouco de água (foto 1), e bate por uns três, quatro minutos.

Se tiver folhas de hortelã pode colocar algumas para bater junto.

A quantidade de água é que regula a “densidade” do suco. Se quiser o suco mais “fino”, coloque mais água.

Importante:- para preservar as fibras da fruta, não coe o suco.

Dica:-

Para sempre ter a mão o abacaxi para fazer suco, eu corto em pedaços, ajeito em saquinho plástico (foto 1) e coloco no congelador (foto 2). É uma maneira prática de conservar a fruta.

Outra vantagem é que a fruta vai estar extremamente gelada na hora que for fazer o suco, assim voce não precisa colocar gelo e o suco pode ser servido na hora.

O suco que ilustra este post foi feito com fruta congelada.

SUCO DE MELANCIA

Nada melhor que suco natural para ajudar na hidratação nesse verão. E o melhor de tudo é que no verão brasileiro temos muitas frutas da “estação”, fazendo com que a relação custo benefício fique pra lá de excelente.

Melancia por exemplo:- é muito fácil aqui em Porto Alegre/RS (pelo menos na Zona Sul) encontrar nas feiras ou em caminhões parados na rua promoções do tipo 02 melancias grandes por cinco reais. Uma melancia grande rende 08 litros de suco puro.

Nese verão a ordem aqui em casa é muito suco natural !!!!

Ingrendientes para 02 litros:-

1/4 de uma melancia grande

Preparo:-

Corte a melancia em fatias pequenas para facilitar a retirada das sementes (foto 1).

Com uma faquinha de ponta, retire as sementes. Corte a melancia em pedaços menores e coloque no liquidificador (foto 2).

Bata no liquidificador por uns dois, três minutos e sirva gelado. Não coloque água, a melancia tem muita água. Se colocar água ou gelo, vai correr o risco do suco ficar “aguado”.

Dica:-

Utilize se possivel, melancia gelada, assim voce pode tomar o suco na hora que ficar pronto.
As vezes o liquidificador dá uma enrroscada no início do processo. Para ajudar o liquidificador, dê uma sacudida nele para ajudar a “pegar no tranco”.

Fotos do preparo:-

TORRADA DE FORNO

Essa receita é boa para aqueles lanches no fim do dia, quando voce não está com muita fome e nem com vontade de comer comida “de verdade”.  É simples, rápida e combina com o verão.

Ingredientes:-

Fatias de pão de forma – nessa utilizei pão de forma integral
02 tomates maduros picados para o molho
01 tomate não muito maduro cortado em rodelas para o enfeite
02 dentes de alho picados em fatias finas
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva
orégano
fatias de queijo mussarela
fatias de presunto
folhas de manjeiricão

Preparo:-

Molho para 04 torradas:-

Coloque em uma panela um fio de azeite, os tomates cortados em cubos, o alho, um pouquinho de água e deixe refogar em fogo médio até que se forme o molho. Não esqueça de ir mexendo com uma colher para não queimar. Tempere com sal, pimenta, um pouquinho de orégano e folhas de manjeiricão (se tiver). A foto 1, logo abaixo, não é do molho pronto, veja que na foto temos pedaços de tomate ainda, é preciso deixar o tomate desmanchar por completo. Leva uns 10/15 minutos.

Montagem:-

Coloque as fatias de pão em uma forma, cubra como molho de tomate (foto 2), coloque as fatias de presunto, queijo mussarela (ou outro que preferir), enfeite com rodelas de tomates e folhas de manjeiricão. Salpique um pouco de orégano (foto 3) e leve ao forno por 10 minutos. O pão tem que ficar crocante e o queijo derretido.

Dica:-

Sirva com suco natural de frutas bem gelado.

Fotos do preparo:-