BERINJELA DO MERCADO

Faz tempo que estou tentando replicar uma receita de berinjela que compro na Banca 40 do Mercado Público aqui de Porto Alegre/RS.

Ainda não consegui gabaritar a receita, mas estou chegando perto.

Ingredientes:-

02 berinjelas grandes
01 cebola grande
06 dentes de alho amassados com sal
03 folhas de louro
sal e pimenta à gosto
01 colher de chá de orégano
50 ml de vinagre de maça
azeite de oliva (muito)

Preparo:-

Corte a berinjela em tiras bem fininhas. Para facilitar o trabalho utilizei o cortador da foto 1, mas pode fazer com a faca, dá mais trabalho e não fica uniforme.

Corte a cebola em pedaços bem pequenos e amasse os dentes de alho com sal com a ajuda de um garfo (foto 2).

Coloque a berinjela em uma panela com bastante água, uma colher de sal e as folhas de louro (foto 3). Deixe cozinhar até ficar com uma cor escura, demora uns quinze, vinte minutos (foto 4).

Escorra a água do cozimento utilizando um escorredor de macarrão. Dica:- com a ajuda de uma colher, dê uma mexida para ir tirando o excesso de água (foto 5).

Em uma panela refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite e água. Acrescente o orégano e pimenta. Tem que deixar a cebola e o alho cozinhar bem (foto 6). Fique esperto para não deixar queimar.

Misture em uma vasilha a berinjela cozida e o tempero de cebola e alho. Coloque muito azeite, o vinagre, acerte o sal e misture bem.

O ideal é deixar na geladeira “curtindo” por pelo menos um dia.

Sirva com pão ou torradas e uma cerveja bem gelada.

Fotos do preparo:-